CARPACCIO DE CALABACÍN: Noelia Corredor

CARPACCIO DE CALABACÍN: Noelia Corredor

Ingredientes:

2 Calabacines

100 g de queso parmesano en taco

100 g de pasas de Corinto

100 g de piñones tostados

Aceite de oliva virgen

Vinagre de Módena

Sal

Pimienta

Preparación:

Lo primero, laminamos los calabacines ya limpios con la ayuda de una mandolina para que queden muy finitos y los reservamos.

A continuación, rayamos el queso parmesano (valen otros quesos pero este es ideal) con un pelador y también reservamos.

Colocamos las láminas de calabacín en un plato y salpimentamos.

Seguidamente, emulsionamos vinagre de Módena con un poco de aceite de oliva y añadimos la mezcla encima de las láminas de calabacín.

Por otra parte, tostamos los piñones en una sartén.

Decoramos con las lascas de parmesano, las pasas y los piñones.

Servimos y a disfrutar!

Gracias por participar y suerte!!